Unsere Philosophie ist es, den Wein möglichst unverfälscht vom Weinberg über den Keller in die Flasche zu bekommen. Wir legen Wert darauf, die Trauben bis zur vollen Reife am Rebstock zu belassen. Jedoch muss die Reife zum Wein-Typ passen, denn leichte Kabinett Weine benötigen kein überreifes Lesegut.
Durch minimale Düngung, natürlichen Bewuchs der Rebgassen und Rebschnitt, der auf geringe Erntemengen ausgerichtet ist, erreichen wir hochwertige Trauben.
Nach schonender Pressung und langsamer gekühlter Vergährung reifen gehaltvolle fruchtbetonte Weine heran, welche das “Terroir“ ( Boden-Klima-Anbau ) im Glas erkennen lassen. |
